проф. др Славица Грујић

Blending Tradition and Technology: A Celery–Parsley–Turmeric Formulation for Functional Ingredient Applications

Development, quality assessment, and antioxidant properties of fruit gels made from cornelian cherries

Effect of wholegrain buckwheat flour addition on chemical composition and sensory quality of nutritive enriched wheat scones.

Factors affecting consumer preference for healthy diet and functional foods.

Implementation of food safety regulations in the Balkan countries

Effect of formulation variables on sensory quality of thermo-reversible fruit filling for frozen semi-finished bakery products: modelling and optimization

APPLICATION OF FUZZY LOGIC FOR DETERMINATION OF OPTIMAL NUMBER OF EVALUATORS FOR DESCRIPTIVE SENSORY ANALYSIS

Sweet bakery products for diabetics’ diet and analysis the risks associated with selected ingredients

The strategy of increasing production competitiveness in food industry of the Republic of Srpska by stimulating a new product development

Correlations between chemical and certain rheological quality parameters of wheat flour and bread

Nutritive and sensory quality of commercial dry - fermented sausages - ”ČAJNA” type with different salt content

Quality of energy-reduced muffin produced with whole-grain wheat flour, safe for diabetics’ nutrition.

The influence of roasting temperature on the physical properties of Arabica and Robusta coffee.

Influence of coffee blends and roasting process on the antioxidant activity of coffee

Nutritivni kvalitet komercijalnih mješavina Arabika i Robusta kafe./ Nutritive Quality of Commercial Blends of Arabica and Robusta Coffee.

Identification of products attributes important for food choice

Effect of roasting degree on the antioxidant activity of different Arabica coffee quality classes.

Consumer’s research for new functional bakery product development

Sensory and physico-chemical evaluation of commercial coffees consumed in Banja Luka (Bosnia and Herzegovina) – Part 2*

Sensory and physico-chemical evaluation of commercial coffees consumed in Banja Luka (Bosnia and Herzegovina) – Part 1

Uticaj biljnih vlakana na teksturu i senzorna svojstva funkcionalnih barenih kobasica

Effect of Antioxidants on the Colour Stability of Fermented Sausage “Sucuk” Type

EFFECT OF ROSEMARY EXTRACT AND GREEN TEA EXTRACT ON COLOUR STABILITY AND QUALITY OF FERMENTED SAUSAGE

The Importance of Consumers’ Knowledge About Food Quality, Labeling and Safety in Food Choice

Unapređenje kvaliteta poslovanja u prehrambenoj industriji razvojem novih funkcionalnih proizvoda.

KNOWLEDGE OF FOOD QUALITY AND ADDITIVES AND ITS IMPACT ON FOOD PREFERENCE

Kvalitet crne kafe koja se priprema i konzumira na tradicionalan način

Knowledge of Employees in Restaurants About the Means and Application of HACCP

Changes of Physical Properties of Coffee Beans During Roasting

CLASSIFICATION OF HONEYS FROM THREE GEOGRAPHICAL REGIONS BASED ON THEIR QUALITY CONTROL DATA

Funkcionalni proizvodi od mesa (pregledni rad)

The Effect of Packing Material on Storage Stability of Sunflower Oil.

Effect of low and superatmosferic O2 modified atmosphere on the quality of fresh-cut pears.

Effect of Food Additives on Sensory Characteristics of Thermo-Stable Marmalade

Effects of Modified Atmosphere Packaging on Quality and Safety of Fresh Meat.

Satisfaction of the Employed in Food Business and Success of Food Safety Management System Implementation

Workers responsibility in food businesses during implementation of food safety system

Poboljšanje konzistencije i stabilnosti fino usitnjenih barenih kobasica od svinjskog mesa dodatkom emulgatora i stabilizatora

Obuka zaposlenih radnika – preduslov za proizvodnju bezbjedne hrane

Uticaj odabranih aditiva na poboljšanje kvaliteta i stabilnosti boje fino usitnjenih barenih kobasica od pilećeg mesa

Unapređenje kvaliteta namirnica rangiranjem senzornih svojstava

Poboljšanje kvaliteta barenih kobasica primjenom deskriptivne senzorne analize.

Uticaj odabranih sastojaka i prehrambenih aditiva na poboljšanje senzornih svojstava peciva

Senzorna analiza kao alat za razvoj novih proizvoda

Deskriptivna senzorna analiza kao alat za upravljanje kvalitetom prehrambenih proizvoda

Uticaj primjene različitih količina kuhinjske soli tokom procesa soljenja na senzorna svojstva kvaliteta svinjske pršute

Promovisanje kvaliteta meda primjenom sistema upravljanja kvalitetom i zaštitom oznake geografskog porijekla proizvoda

Određivanje sadržaja selena, olova, cinka i kadmijuma u mesu različitih riba

Povećanje kvaliteta i plasmana proizvoda preventivnim djelovanjem na uzroke grešaka

Određivanje sadržaja selena i olova u mesu različitih riba

Kvalitet proizvoda kao faktor efikasnosti i efektivnosti proizvodnje

Istraživanje uticaja kvaliteta proizvoda na efikasnost i efektivnost preduzeća

Određivanje bitnih svojstava i karakteristika proizvoda u cilju povećanja efikasnosti i efektivnosti proizvodnje

Utvrđivanje optimalnog režima sušenja cvijeta zove u industrijskim uslovima

Opasnosti kod upotrebe aditiva u prehrambenoj industriji,

Prijedlog kvalitetne ishrane stanovništva u vanrednim uslovima

Uticaj limunske kiseline i sorbitola na pH usitnjenog ćurećeg mesa

Consumers’ Assessment of Food Product Attributes and Their Importance for Food Preferences.

Development of sweet bakery products with controlled nutritive quality, according to the recommendations for a healthy nutrition

Identifying Factors Influencing Consumers’ Preference for Healthy Diet and Food Products with Improved Nutritive Quality

Application of fuzzy logic for determination of optimal number of evaluators for descriptive sensory analysis

Nutritive and sensory quality of commercial meat products with different salt content

Intervalne skale za kvantitativnu senzornu ocjenu kvaliteta boje crvenih vina./ Interval scales for quantitative sensory evaluation of red wine colour quality.

Razvoj proizvoda sa smanjenim sadržajem šećera kao doprinos industrije kvalitetu ishrane potrošača./ Development of products with reduced sugar content as industry contribution to quality of consumers’ nutrition.

Sadržaj masti u zrnu kafe i uticaj na kvalitet espreso napitka/The effect of lipid content in coffee beans on the quality of the espresso beverage

Antioksidativna aktivnost komercijalne kafe sa tržišta Bosne i Hercegovine/Antioxidant activity of commercial coffee from the market of Bosnia and Herzegovina

Ishrana gojaznih osoba i proizvodnja hrane za smanjenje tjelesne mase - izazov za prehrambenu industriju

Bezbjednost prehrambenih proizvoda – Analiza rizika upotrebe prehrambenih aditiva

Bioaktivne komponente i antioksidativna aktivnost Robusta kafe

Prihvatljivost kvaliteta napitka crne kafe ocjenjena metodom rangiranja

Ispitivanje kvaliteta novog prehrambenog proizvoda - slanih štapića sa makom./ Investigations of the new food product’s quality - Salty sticks with poppy seeds.

Metodologija određivanja parametara kvaliteta novog proizvoda primjenom deskriptivnih i diskriminatornih senzornih testova.

Promocija specifičnog nutritivnog kvaliteta hrane i deklarisanje nutritivnih izjava.

Razvoj novog proizvoda - voćnog preliva sa sokom narandže.

Influences of different ingredients on quality parameters of ice-cream topping with raspberries.

Effect of processing conditions on strawberries sensory quality

Испитивање квалитета новог прехрамбеног производа - сланих штапића са маком

Production of sucuk in industrial conditions.

Sensory analysis as a tool in the new food product development.

Methodology for new product development on the example of gel with specific purpose

Investigation of young consumers food label use and preference in nutrition for new food products development.

Stabilnost vitamina u hrani tokom prerade i skladištenja,

Стабилност витамина у храни током прераде и складиштења

Stabilnost vitamina u hrani tokom prerade i skladištenja

Senzorna ocjena kvaliteta i prihvatljivosti napitaka biljnog čaja od lista mente (Mentha piperita L.).

Užitak konzumiranja napitka kafe.

Faktori koji utiču na formiranje arome u toku zrenja trajnih kobasica. (Factors influencing aroma formation during dry-fermented sausages ripening).

Fruit Juices Production Impact on the Envitonment – Flow Model.

Environmental and material flow cost accounting in sausage production.

Sensory evaluation as tool in quality improvement of boiled chicken sausage.

Food product development as opportunity for success or survival in the market.

Food product development as opportunity for success or survival in the market.

Razvoj centra za degustaciju u sklopu turističko-rekreacionog centra.

Testing of chemical composittion of wild berries.

Антиоксидативни капацитет бобичавог воћа

Testing of chemical composition of wild berries.

Antioksidativni kapacitet bobičastog voća, pregled.

Testing of chemical composition of wild berries.

Consumers’ attitudes towards food additives and food choice.

Characterization of Black Locust (Robinia Pseudoacacia) honey from three geographical regions of North-West Bosnia and Herzegovina.

Characterization of Black Locust (Robinia Pseudoacacia) honey from three geographical regions of North-West Bosnia and Herzegovina.

Primjena sistema za identifikaciju i praćenje voćnih sokova u lancu proizvodnje i snabdjevanja.

Začinske biljke u dodacima prehrani

Funkcionalni proizvodi od mesa.

Ocena kvaliteta prehrane i stupnja konzumiranja voća i povrća kod osoba starijih od 45 godina na području Tuzlanskog kantona

Preroqueste Programs – Condition of the Facilities in Food Industry and Their Impact on Safety of Products.

Konzumiranje mesa – prednosti i nedostaci

Characteristics of Deep Groundwater and Efficiency of Installed System for Drinking Water Treatment.

Uticaj aditiva na formiranje boje u toku zrenja goveđih kobasica

Need for improvement of knowledge in food business companies

Senzorni kvalitet štrudle sa orasima: Definisanje deskriptora.

Optimizacija senzornih karakteristika pekarskih proizvoda: Uticaj sastojaka i prehrambenih aditiva.

Upotreba prehrambenih boja u izradi prehrambenih proizvoda - koristi i rizici.

Uticaj prehrambenih aditiva na formiranje i stabilnost boje barenih kobasica

Karakteristike kvaliteta livadskog meda iz Republike Srpske (Bosna i Hercegovina).

Virtualna učionica - mjesto na kojem se odvija proces učenja.

Razvoj i implementacija VLE nastavnog modela na univerzitetima u Bosni i Hercegovini

Inhibitori metaboličkih enzima u hrani

Derivati ksantina u hrani

Senzorna ocena kvaliteta meda primenom kvantitativne deskriptivne analize.

Fizičko-hemijska i senzorna svojstva livadskog meda proizvedenog u Bosni i Hercegovini

Effects of Food Additives on Croissant Sensory Quality Improvement.

Kontrola tehnološkog procesa proizvodnje kroasana u poluindustrijskim uslovima.

Definisanje karakteristika kvaliteta hljeba primjenom senzornih metoda analize.

Deskriptivna senzorna analiza fino usitnjenih kobasica sa svinjskim mesom tipa „Parizer“.

Физичко-хемијска и сензорна својства ливадског меда произведеног у Босни и Херцеговини

Utjecaj vrste i koncentracije aditiva na senzorna svojstva voćnog želea.

Senzorna ocjena kvaliteta meda primjenom kvantitativne deskriptivne analize.

Derivati ksantina u hrani

Inhibitori metaboličkih enzima u hrani.

Opšti zahtevi, termini i metodologija senzornog vrednovanja konzistencije meda, Zbornik plenarnih i naučnih radova,

Pregled metoda za određivanje geografskog porijekla i autentičnosti meda,

Application of Sensory Evaluation in the Croissant Quality Assurance

Razvoj i primjena referentne skale za senzornu ocjenu kvaliteta voćnog želea.

Effect of low and superatmosferic O2 modified atmosphere on concentration of gases during storage of fresh-cut pears

Discriminating Geographical Origin of Honeys from Bosnia and Herzegovina Based on their Quality Control Data Statistical Analysis

Influence of Food Additives on Sensory Characteristics of Thermo-resistant Marmalade.

Definisanje karakteristika kvaliteta crnog vina ˝Vranac˝ proizvedenog u regionu Banje Luke.

Kvalitet i bezbednost kolača u toku skladištenja.

Osnovni hemijski sastav mesa fazana.

Osnovni hemijski sastav mesa fazana.

Kvalitet i bezbjednost kolača u toku skladištenja,

Predlog metoda za indirektno određivanje boje prema CIE Lab sistemu.

Uticaj pakovanja u modifikovanoj atmosferi na senzorni kvalitet kolača

Informing Consumers

Analiza nivoa znanja potrošača u Republici Srpskoj o uticaju ishrane na gojaznost.

Uticaj informisanja potrošača o sastavu hrane koju konzumiraju na njihovo zdravstveno stanje.

Average satisfaction of daily needs for mineral substances by consuming meat and meat products,

Od kvalitetne sirovine do bezbjednih namirnica primenom QM sistema.

The Impact of Geographical Origin of Honey to its Physical and Chemical Characteristics

Uticaj geografskog porekla na boju meda.

Analiza kvaliteta raznih vrsta meda banjalučkog regiona

Promene hemijskih i fizičko-hemijskih svojstava polutrajnih kobasica izrađenih uz dodatak proteinskih preparata domaćeg porekla u toku desetodnevnog skladištenja.

Proteinski i visokoproteinski hljeb

"Achieving a consensus on the safety of the use of bacteriophages in food", the period of project realization 2020-2022., which coordinates the GHI-Association Wien; https://www.globalharmonization.net, President: Prof. Dr. h.c. H.L.M. Lelieveld

REALIZOVAN NACIONALNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU, Karakterizacija ploda drena sa područja Republike Srpske i izrada želiranog proizvoda različite namjene za pekarsku i poslastičarsku industriju. Ministarstvo nauke i tehnologije Republike Srpske, 2019-2020.

REALIZOVAN NACIONALNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU, Projekt pod nazivom „Uticaj primjene atmosferske plazme na trajnost i tehnološka svojstva prehrambenih proizvoda“,

REALIZOVAN NACIONALNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU RUKOVODIOCA PROJEKTA, Projekt pod nazivom „Razvoj novih proizvoda za potrebe prehrambene industrije u Republici Srpskoj“,

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU, Projekt pod nazivom „CONNECT4ACTION (C4A) - Strategies for improving communication between social and consumer scientists, food technology developers and consumers”

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU, Projekt pod nazivom „CAPINFOOD project“ - Improving the enabling environment and public awareness for innovation in the South‐ East‐European food sector through transnational collaboration,

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU, Projekt TEMPUS 158989-Tempus-1-2009-1-BE- Tempus-JPHES „Creation of University – Enterprise Cooperation Networks for Education on Sustainable Technologies“

REALIZOVAN NACIONALNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU RUKOVODIOCA PROJEKTA, Projekt pod nazivom „Uticaj prirodnih antioksidanasa na formiranje i stabilnost boje trajnih kobasica“,

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU RUKOVODIOCA PROJEKTA,

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU RUKOVODIOCA PROJEKTA, Lokarni koordinator projekta Building the European Food Science Education in B&H, CD_JEP-40035-2005(BA),

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU RUKOVODIOCA PROJEKTA,

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU, Projekat Tempus PHARE UM_JEP 18084 European Tools for e-learning and Technology Transfer in Food Technology (ETT FOOD)

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU,

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU RUKOVODIOCA PROJEKTA,

REALIZOVAN NACIONALNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU,

REALIZOVAN NACIONALNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU,

REALIZOVAN NACIONALNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU,

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU,

REALIZOVAN NACIONALNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU,

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU,

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU,

REALIZOVAN NACIONALNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU,

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU,

REALIZOVAN MEĐUNARODNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU,

Производња и квалитет меда

The Food Product Quality Harmonization with Identified Consumers’ Preferences. In: Bogueva, D. (eds) Consumer Perceptions and Food. pp 107–120

Prehrambeni aditivi i arome

Application of Edible Films and Coatings in Food Production. In: Pellicer E. et al. (eds) Advances in Applications of Industrial Biomaterials. pp. 121-138

Upravljanje rizicima u procesima proizvodnje hrane

Senzorna ocjena kvaliteta i prihvatljivosti prehrambenih proizvoda

50 godina Tehnološkog fakulteta u Banjoj Luci, 1963-2013.

Štetne materije u hrani porijeklom iz okoliša. U: Grujić R., Jašić M. (Ed.): Održive tehnologije u prehrambenoj industriji. Knjiga 2. pp. 51-81.

Zagađenja koja nastaju u prehrambenoj industriji. U: Grujić R., Jašić M. (Ed.): Održive tehnologije u prehrambenoj industriji. Knjiga 2. pp. 82-120.

Food Color Additives (Chapter 9) In: Jaroslava Švarc-Gajić (Ed.) Nutritional Insights and Food Safety. pp. 223-254.

Razvoj novih prehrambenih proizvoda

Potrebe potrošača i kvalitet prehrambenih proizvoda

Selected Topics on Food Science and Technology

Novel Foods and New Food Products. In: Murkovic M., Cantalejo J.M., Grujic S., Courtin C. (Ed.) Selected Topics on Food Science and Technology, pp. 139-163.

New Food Product Develpment. In: Murkovic M., Cantalejo J.M., Grujic S., Courtin C. (Ed.) Selected Topics on Food Science and Technology, pp. 111-138

Osnove tehnologije prerade i čuvanja prehrambenih proizvoda

Propisi o hrani

Food Safety, Information and education of consumers (engl); Bezbjednost hrane, Informisanje i obrazovanje potrošača

Prehrambeni aditivi – Funkcionalna svojstva i primjena

Quality Management System – Way Ahead for the Food Industry (Upravljanje sistemom kvaliteta - korak naprijed za prehrambenu industriju)